A tavola con i libri - Parfait à l'orange -

Per la rubrica: 

Benvenuti, miei cari Lettori, al primo post di questa nuova rubrica.
La prima ricetta che voglio darvi è tratta dal libro "Gli ingredienti segreti dell'amore" di Nicolas Barreau.
La ricetta in questione è un dolce all'arancia, leggero e facile da preparare.
Per chi avesse o volesse acquistare il libro, trovate questa ricetta a pag 237, assieme ad altri cinque piatti.

- Parfait à l'orange - 

Per 2 persone

Preparazione 

Lavorate con il mixer i tuorli, lo zucchero a velo, un pizzico di sale e 3 cucchiai d'acqua calda fino a ottenere un composto compatto e omogeneo, unite il succo di 2 arance e amalgamate.
Montate a neve la panna e lo zucchero vanigliato e incorporateli al composto.
Versate la crema in uno stampo e lasciatela nel freezer per una notte.
Decorate con un'arancia tagliata a fette, oppure alternando in un calice la polpa dell'arancia con la crema.